厨房洗切小窍门 轻松搞定

来源:免费注册即送体验金  作者:皮蛋  发表时间:2018-06-13 18:05

  巧洗蔬菜

  蔬菜叶上有了蠓虫,只要将其放入淡盐水中浸泡三五分钟,然后用清水漂洗,很容易洗干净。

  如何除去鲜笋的苦涩味

  新鲜竹笋往往带有苦涩味。家庭烹调时,可将新鲜笋(去壳或经刀工处理)放入沸水中焯煮,然后用清水浸漂,即可除去不良的味道。浸漂后的竹笋可以用于炒制、干烧、烩制、制馅等。

  家庭简易涨发银的方法

  银耳为陆生菌类干货,质地柔软润滑,富含营养和胶质,具有滋阴、润肺、生津、提神、益脑、嫩肤的功效,是家庭常备的营养品。一般将干银耳先用温热水浸泡,微微发开后整理洗净污物,摘去粗老部位,再摘成小块,放入保温瓶中,盛满沸水大约12小时倒出,即呈质软发糯,汤稠汁浓的状态,食用时与其他辅料调制即成。

  巧洗香菇

  先将香菇放入盆内,用60℃左右的温水浸泡一小时。然后朝一个方向搅转,使香菇伞褶慢慢张开,沙粒会随之徐徐落入盆底。然后轻轻捞出香菇,用清水冲洗,再缓缓挤出水分即可烹调。

  巧洗木耳

  涨发木耳要用冷水,加一点醋在水腾讯分分彩全天计划中,然后轻轻搓洗,很快就能除去沙土。

  核桃去皮妙法

  核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,应该去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。

  巧切洋葱

  切洋葱时,由于洋葱有一种挥发物质,常使切菜的人流泪。防止的方法是:在切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

  巧洗猪肠

  将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。

  鱼胆弄破了怎么办

  剖鱼时,如果不小心将鱼胆弄破了,可在沾到胆汁的鱼肉部位涂些酒或小苏打,再用冷水冲洗一下,鱼胆的苦味即可解除。

  怎样制造“

  用虾仁500克,盐4克,味精8克,生粉4克,鱼胶120克,胡椒粉、油少许。将虾仁加食粉适量拌匀,腌片刻,再入清水浸3小时以上,取出吸干水份,用搅拌机搅碎(不可搅太碎),再加盐、味精、生粉、鱼胶、胡椒粉、油拌匀,再用手边捏边挤一粒粒,放入清水锅内煮浮即好。

  怎样去掉鱼腥味

  首先在鲜鱼宰杀时充分除去鱼腹内的那层黑膜、黑膜的腥味特别重。其次在鱼烹调前,可用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味,以降低腥味。最后在烹调中,可以用较多腾讯分分彩计划一期量的姜、葱、蒜调味,靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味,增加香味。此外,应尽量选用新鲜的鱼食用,因为鱼死后,体内的蛋白质非常容易被污染,腥味加重。

  巧洗海蜇

  将其平摊在案板上,切成细丝,泡入50%的盐水中,用手搓洗片刻后捞出,把盐水倒掉,再冲盐水泡,重复3次,就能把夹在海蜇皮里的泥沙全部洗掉。

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