炒鳝糊

来源:免费注册即送体验金  作者:注册就送钱的网站  发表时间:2018-06-13 18:05

炒鳝糊的做法详细介绍

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炒鳝糊的简介及特色

香菇皮黑肉黄,改刀后形似鳝丝。味美鲜嫩。蒜香浓郁。 腾讯分分彩全天计划
分类标签:素斋菜防癌抗癌食谱便秘食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
菜品口味蒜香味主要工艺
食材明细
香菇(干)100克
冬笋75克淀粉(蚕豆)20克
酱油10克味精1克
白砂糖8克花生油腾讯分分彩计划一期30克
3克香油10克
胡椒粉3克3克
大蒜(白皮)20克料酒5克
香菜25克

炒鳝糊的做法详细步骤

1. 水发香菇洗净去梗,沿外边剪成0.5 厘米宽、3 厘米长的条,捏干水分;
2. 洗净的香菇放入碗内加料酒、盐、姜末,搅拌均匀,并沾上干淀粉;
3. 炒锅洗净置火上,放入花生油烧至七八成热,将香菇丝抖散入油内,用手勺搅散,捞出沥干油,制成素鳝待用;
4. 原锅留底油,放入冬笋丝煸几下,加入酱油、白糖、鲜奶,放入“素鳝”用大火烧沸;
5. 再改用小火烧焖,待?至汤汁较浓稠时,加入味精、盐,调好口味,用水淀粉勾芡,倒入汤盆中;
6. 锅刷净放入香油烧沸,在“素鳝”的中间挖一“凹”塘撒入蒜末、胡椒粉和香菜段,随后倒入烧沸的香油,顿时烟起,“鳝糊”即成。

炒鳝糊的做法小贴士

制作要诀:
1. 炸“素鳝”火力不要太旺,时间不宜过长,尽量减少香菇内的水分丧失,以保持软嫩;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500腾讯分分彩计划app克;
3. 烧焖“素鳝”时,汤汁沸后即改小火,使原料入味。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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